自家製中華そば

あの幻の味を、もう一度。

自家製中華そば

　あの名店の味が、蘇る。

30数年前、甲府市宝に惜しまれつつ
暖簾を下ろした中華そばの名店「喜多八（㐂多八）」。

営業時間は平日わずか2時間。
それでも多くの常連客が足を運び、
「知る人ぞ知る一杯」として親しまれていました。
私も、その店に通っていた一人です。

このラーメンイベントを始めて
もう二十年近くになるでしょうか。

美味しくするための努力や工夫はしています。
ただ、それは創作であってはならない。

「当時の味を越えてもいけない。」
逆に、届かなくてもいけない。

目指す味は、ただ一つ。
あの日、喜多八で食べた一杯です。

だから、
当時の味を知っている人も、
初めて食べる人も、
この味を、皆さんと共有できたら嬉しく思います。

使用している材料について

ramen

麺

麺は甲府市荒川にある三澤製麺所さんの極細ちぢれ麺。本家は甲府市宝にあった清水製麺さんだったみたいです。黄色い麺でとても美味しかった記憶があります。

出汁

この中華そばの核心と言える唯一無二のスープ。煮干しの旨味をどこまで引き出せるかが味を大きく左右するとても大事な工程です。

具材

基本はチャーシュー、メンマ、のりの３種の神器。本家の味を忠実に再現していますが、具材はすべて独自のレシピで作ってます。